白胡椒粉是由白胡椒的果实经采摘、浸泡、去皮、晒干后研磨而成的香料，其作用广泛，涵盖烹饪调味、药用保健及生活应用等多个方面。

去腥增香

白胡椒粉含有挥发油和芳香成分，能有效掩盖肉类、海鲜的腥味，同时赋予菜肴独特的辛香气息。例如，在炖鱼汤时加入少许白胡椒粉，可去除鱼腥味，提升汤的鲜美度。

适用于清蒸、炖煮、汤羹等烹饪方式，尤其与海鲜、禽类搭配效果更佳。

提升风味层次

白胡椒粉的辛香能激发味蕾，增强菜肴的口感。在炒菜或凉拌菜中加入，可使味道更加丰富立体。

常用于调制蘸料、腌料，如火锅蘸料中加入白胡椒粉，可增加辛香风味。

保持菜肴色泽

与黑胡椒粉相比，白胡椒粉颜色较浅，不会影响菜肴的色泽，适合用于需要保持原色的菜品，如清蒸鱼、白灼虾等。