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酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油(香油)：...
酱油 酱油是一种色 香 味俱佳而又营养丰富的调味料。在炒 煎 蒸 煮或凉拌时，按照需要加入适量酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气朴鼻，味道鲜美。这是因为酱油中氨基酸的含量多达...
饭难免会用到调料，一些朋友提到调味料就认为对身体不好，但据小编了解，其实有几种调料不仅能为菜肴增色增香，更是养生保健的高手! 花椒 花椒香气浓郁，是必备的调味品之一，...
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外...
盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为百味之王，一盐调百味。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要...
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。 我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在...
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